食品包装材料对食品安全的影响

2019-07-02 14:40:16贤集网阅读量：2346      我要评论

导读：目前我国允许使用的食品包装材料比较多，主要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。

　　【包装印刷产业网热点关注】目前我国允许使用的食品包装材比较多，主要有纸类、塑料、金属、玻璃以及陶瓷等。

　　1)纸类包装材料对食品安全的影响

　　纸，作为传统的包装材料，其包装价格低、生产灵活性好、易于造型装潢、储运方便，在人们的日常生活中使用相当广泛。人们常把纸做成纸袋、纸箱、纸筒、纸杯、纸管等容器来包装食品。但是，纸类包装材料也存在一定的安全隐患。

　　纸质包装材料中有一部分由废纸生产，在收集原材料过程中会存在一些霉变的纸张，经过生产后会产生大量的霉菌和致病菌等，用于食品的包装会使食品腐败变质。同时，在回收来的废纸中可能含有铅、镉、多氯联苯等有害物质，这些物质会造成人头晕、失眠、健忘甚至导致癌症。一些食品厂在使用纸质食品包装材料的时候没有使用食品包装*油墨，而这些非*油墨大多含有甲苯等有机溶剂，可能造成食品中苯类溶剂超标，苯类溶剂的毒性较大，如果渗入皮肤或血管，会危及人体的造血机能，损害人体的神经系统，甚至导致白血病的发生。

　　通常在造纸过程中需在纸浆中加入一些添加剂，如施胶剂、漂白剂、染色剂等。例如经过荧光增白剂处理的纸张，含有荧光化学污染物，这种物质在水中溶解度高，十分容易迁移进入人体。当荧光漂白剂进入人体，被人体吸收后很难分解，会使肝脏的负担加重。同时医学实验证实，荧光物质可以使细胞变异，如果接触过量，可能有致癌作用。

　　2)塑料包装材料对食品安全的影响

　　塑料包装材料在食品行业的运用相当广泛，大约有60%的食品包装都选用塑料作为包装材料。塑料是一种高分子聚合物，由高分子树脂加入多种添加剂组成，具有运输方便、重量轻、加工容易、对食品保护性好等优点。

　　塑料包装材料对食品安全的影响主要包括树脂本身、添加剂等。树脂本身无毒，但其单体、降解后的产物及老化产生的有毒物质对食品安全的影响较大。例如用来生产保鲜膜的氯乙烯单体，如果在生产过程中没有完全聚合成聚氯乙烯，残留的氯乙烯单体就会成为污染源。氯乙烯单体具有麻醉作用，可引起人体四肢血管的吸收而产生疼痛，同时会致癌、致畸。

　　在塑料的生产过程中经常需要使用添加剂，如胶粘剂。胶粘剂主要由芳香族异氰酸组成，这种材料做成的塑料袋经高温蒸煮后，可以形成芳香胺，是一种致癌物质。塑料由于回收容易，经常被反复使用，如果回收后的塑料材料直接用于食品包装，会对食品安全产生很大的影响。塑料包装的回收渠道复杂，回收容器上的残留有害物质难以保证清洗干净。有的厂家在回收的塑料中加入大量涂料，导致涂料色素残留量大，对食品造成污染。同时，因为监管不严，有些医学垃圾塑料被回收利用，也会成为相当大的食品安全隐患。另外，在生产加工过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂因其自身质量不过关，容易从塑料中迁移出来而造成二次污染，也是危害食品安全的一方面因素。

　　3)金属包装材料对食品安全的影响

　　金属材料具有高阻隔、耐高温、易回收等优点，也是传统的包装材料之一，它的不足之处主要是化学稳定性较差和不耐酸碱性。金属类包装容器可分为两类，一类是非涂层金属类，一类是涂层金属类。

　　非涂层类金属包装容器，其安全问题主要是有毒有害的重金属溶出；涂层类金属包装容器，其安全问题主要是其表面涂覆的涂料中游离酚、游离甲醛及有毒单体的溶出。铁和铝是目前市面上主要使用的两种金属包装材料，其中常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等。在铁制品中镀锌层接触食品后，其中的锌会迁移至食品，从而引起食物中毒；铝制品的主要问题是铝材料中含有铅、锌等元素，摄入过量会造成慢性蓄积中毒。

　　4)玻璃包装材料对食品安全的影响

　　玻璃作为食品包装材料已广为人们熟知，根据其化学成分的不同，玻璃可分为钠钙玻璃、铅玻璃、硼硅酸玻璃等。它的优点是无毒无味、化学稳定性好、卫生清洁和耐气候性好，但玻璃的高度透明性对某些内容食品是不利的，容易产生化学反应，进而产生有毒物质。但是相对来说，玻璃包装容器的有毒物质较为单一，主要是铅、砷、锑，而且通常其向食品中迁移量很低，对人类危害比较小。

　　5)陶瓷包装材料对食品安全的影响

　　我国是陶瓷制品使用悠久的国家，对于它的研究位于世界前列。陶瓷包装材料的主要问题是陶瓷表面的釉和铅、镉含量的问题。*的研究表明，各种彩釉所含的重金属铅、镉会溶入到食品中，对人的健康造成危害。

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