规范电商销售餐饮食品包装与标识护力餐食品质安全

2021-03-25 08:50:41食品机械设备网 Mary阅读量：1028      我要评论

导读：近几年，直播销售、电商平台等异军突起，也为餐饮行业企业销售打开另一扇门。

　　【包装印刷产业网热点关注】近几年，直播销售、电商平台等异军突起，也为餐饮行业企业销售打开另一扇门。据悉，由襄汾县电子商务协会提出的《餐饮业电商销售餐饮食品的包装与标识规范》、《电商销售水果的包装与标识规范》等3项团体标准已完成征求意见稿起草。为了保证标准的科学性、适用性、严谨性，现公开征求意见，欢迎社会各界对标准内容提出建议和修改意见。

　　民以食为天，近些年年我国餐饮业市场规模稳定增长，由2014年的28926亿元，到如今餐饮市场规模已突破突破4.6万亿，此期间的复合年增长率大约10%。尽管中国餐饮业自2020年至今受到特殊事件爆发的影响，但预期行业会复苏并持续强劲增长，特别是在直播销售、电商平台的支持下，不仅让餐饮业找到了新赛道，也为餐企提供了新舞台，成为企业提升业绩的一种新途径。

　　据了解，有火锅品牌企业借助直播销售、电商平台销售火锅品类的预包装食品，发展至今取得的成绩相当亮眼。据说餐企参加专场主厨直播做菜，第二天凌晨开售10分钟，火锅品类的预包装食品售卖便超过了10000盒。可见，餐饮业通过电商平台销售餐饮食品潜力巨大。

　　为了更好地规范和引导行业健康发展，保证电商销售餐饮食品品质安全，由襄汾县电子商务协会提出的《餐饮业电商销售餐饮食品的包装与标识规范》、《电商销售水果的包装与标识规范》等3项团体标准已完成征求意见稿起草。为了保证标准的科学性、适用性、严谨性，现公开征求意见，社会各界可对标准内容提出建议和修改意见。

　　其中，就《餐饮业电商销售餐饮食品的包装与标识规范》团体标准来看，明确规定了餐饮企业在线销售的餐饮食品(可食用或饮用的食品)的通用要求、包装、包装操作、标识等技术要求。另外，值得注意的是，该团体标准只适用于餐饮企业现作现卖、通过电子商务平台销售的餐饮食品。

　　针对餐食加工环节、设备，该团体标准要求应有*于存放食品包装容器、材料的库房或存放柜，保证食品包装容器、材料与其他物品有效隔离。与此同时，还要设置餐饮食品包装器具、材料的消毒灭菌设施或设备，避免材料不干净对餐食带来污染等问题。另外，要有热缩封口设备，设置食品包装封口处，并于食品制作间分离。

　　餐饮食品包装材料直接或间接地跟餐食接触，其质量安全直接影响餐食的品质。该标准要求餐饮食品包装器具、材料不得重复使用；包装热菜，含油热菜、凉菜时，包装用塑料器具、材料的材质应符合GB4806.6的有关规定。而塑料器具、纸碗、纸杯、纸与塑料复合膜、包装用纸袋等各种材质的包装器具、材料也要符合相关规定要求。

　　最后，标准规定餐食包装前，包装用容器、材料要用食具消毒柜按规定的方法进行消毒灭菌，同时要检查包装容器是否破损、是否被污染。而包装封口应在包装封口处进行，并在包装外明显的位置粘贴食品标签，且其不得贴在容器封盖或开启后与食品包装分离的组件上，不得直接接触食品，避免餐食受到污染。

　　原标题：规范电商销售餐饮食品包装与标识护力餐食品质安全

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